北広島町豊平にあるどんぐり庵で提供している10割そばに添えて提供している品。
そばの実を丸ごと使っているので、プチプチ・サクサク感が癖になる一品。
あっさりとした中に、濃厚なおいしさが絶妙の一品。
80g 432円（税込）

開発者ひと言

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• この「そば味噌」を提供することになったきっかけは、豊平の名物である10割そばに、何か付加価値があるものを添えてお客様に提供したい！という思いからスタートしました。
  当時、様々なものを考えましたが、せっかく蕎麦処の豊平地区なので、「そばにちなんだものがいい」と考えておりました。そこで、以前従業員として勤めていただいていた方から、この「そば味噌」の昔ながらのレシピを教えていただきスタッフが作ってくれたのがきっかけです。
  「そば味噌」を提供するようになってから現在まで、7年ほど経ちますが、おかげさまで多くのお客様からご好評をいただいております。
  秘伝の味噌にそばの実を加え、現在でも1つ1つ手作りで製作しているため、大量生産には向いてませんが、多くのお客様からのご要望である「そば味噌」の販売を行うこととしました。
  ご飯のお供、お酒のおつまみだけでなく、お豆腐に添えたり、野菜にディップすると美味しくいただけます。ぜひご賞味ください。
  株式会社どんぐり村
  代表取締役 圓山 貴子

「そばの実のコリコリ感がたまらない」
お客様の強い要望で製品化に

そば好きの方なら、新しいそばのおいしさを感じていただける品となっている。特に、そばの実を丸ごと使っているため、口の中で食感とそばの香りをじっくり楽しむことができる逸品。日頃お蕎麦を食べない方でも、お蕎麦のおいしさを違った形で味わえる。
ご飯のお供、お酒のあてなどにピッタリの品。

北広島町芸北地域で育てられている大暮養魚場（おおぐれようぎょじょう）のブランドサーモン「芸北サーモン」を利用した丼。
1人前：1200円（税込）

開発者ひと言

• どんぐり村にある「みんなの農園」で使用するヤマメの仕入れが縁で繋がった大暮養魚場さんですが、この繋がりをもっと活用できないか？と考え、ブランドサーモンである芸北サーモンを使った料理を考えたのがきっかけです。
  開発当初はゴマと味噌を利用して料理を試作してみましたが、味噌の味が強くなりすぎて、せっかくのブランドサーモンである「芸北サーモン」の良さが活かせませんでした。
  そこで、あっさりとしながらもサーモンの美味しさが感じられる現在の形にたどりつきお客様に提供することとなりました。また、お客様をお待たせすることなく美味しい料理を味わっていただくために、丼の形にし、今では多くのお客様にご好評いただいております。
  株式会社どんぐり村
  代表取締役 圓山 貴子

話題のブランド「芸北サーモン」素材を最大限に生かして

• オニオンとオリーブオイルであっさりとした味わいの中、ブランドサーモンである大暮養魚場の「芸北サーモン」の本来のおいしさを感じられる丼。
  ボリューミーでかつ素材の味を引き立てた丼は老若男女問わず大人気。
  一度食べたら病みつきになること間違いなし！

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北広島産こしひかりをさらに美味しくさせる2品

• そば味噌は、ご飯を美味しく食べるためのお供。
  特に、肉味噌などと異なり、この「そば味噌」はあっさりとしてる中に濃厚さがあり、飽きが来ないのが特徴。
  北広島米とのマッチングは絶品。
  また、北広島町でもどんぐり村がある豊平地区で育ったコシヒカリと一緒に堪能できる「サーモン丼」。
  美味しいお米にピッタリの「芸北サーモン」とのコラボレーションはここでしか味わえない丼。最高に美味しいお米とハーモニーを奏でるどんぐり村の「サーモン丼」をご賞味あれ！